C’est LA découverte de ce dossier Gorgonzola! Je l’ai complètement copiée du site du consortium du gorgonzola, association qui se charge de la promotion de ce fromage. La petite sauce est juste parfaite, la roquette amène un peu de fraîcheur… très positivement surprise 🙂

De plus ça faisait un moment que je voulais vous faire une salade de farro.  Le farro est un type de blé tendre originaire de l’Italie, si je ne me trompe c’est du petit épeautre en français. Les italiens le consomment pas mal en salade, surtout l’été quand il fait chaud. Si vous n’en trouvez pas dans votre région vous pouvez aussi utiliser du blé genre Ebly, ça peut faire l’affaire!

Cette salade peut se manger tiède ou froide. La sauce donne le meilleur d’elle-même à peine mélangée, donc si vous cuisez le farro (disons l’épeautre) à l’avance je vous conseille de mélanger tous les ingrédients ensemble juste avant de dévorer le tout.

 

Ingrédients

300g de farro précuit (ou pas, mais dans ce cas vous devez le rincer et le cuire pendant 45 minutes.. le pré-cuit seulement 10 minutes!)

1 poire

60g de gorgonzola (doux ou piquant selon vos goûts)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

1 grosse cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

1 poignée de roquette

Préparation

Faites cuire le farro dans de l’eau salée selon les indications sur l’emballage (pour moi 10 minutes), puis égouttez-le et laissez le refoidir (au moins tiédir) en le mélangeant de temps en temps avec une fourchette.

Préparez la sauce en mélangeant l’huile, le miel et le vinaigre, ajoutez du sel et du poivre.

Coupez les poires et le fromage en mini-dés. Coupez la roquette grossièrement (mais sans dire des gros mots).

Quand le farro est refroidi, mélangez le tout et servez immédiatement.

Buon appetito!