Limoncello fait maison 🍋🍋🍋

Le 10 janvier 201810 janvier 2018 par Virgidans Boissons, Végétarien

Janvier: Vous faites une petite détox au jus de citron? C’est bien! Vous utilisez les zestes de ces citrons pour faire du limoncello? C’est mieux!!! Histoire de bien profiter des nouvelles périodes festives qui arriveront après ce triste mois où ça ne parle que de détox et remise en forme, faites comme moi, préparez vos petites bouteilles jaunes!

Bon alors ce limoncello, je l’ai préparé pour les fêtes. Rien à voir du tout avec les limoncellos du supermarché! Y a pas ce goût industriel, c’est juste du citron, de l’alcool et du sucre, donc c’est bon quoi! (On pourrait presque en donner aux enfants! Non? Comme sirop pour la gorge? Non?)

Ingrédients

500 ml d’alcool pur (95-96°)

6 citrons non-traités (sur ce coup-là c’est bio ou rien sinon ce sera du pestidicello que vous ferez 😉

800 ml d’eau

600g de sucre

Préparation

Commencez par laver vos citrons, on va utiliser le zeste uniquement. (Parfait pour les miss en phase détox: vous aurez du jus de citron à boire avec votre petite eau tiède le matin ;-))

Avec un éplucheur fin, épluchez les citrons. Attention uniquement le zeste (la partie jaune), la peau blanche donne un goût amer donc on l’évite un maximum.

Versez les 500 ml d’alcool dans un récipient que vous pouvez refermer et ajoutez-y les zestes de citron. J’ai pour ma part utilisé de nouveau une grande bouteille bormioli à col large. Bormioli, c’est la marque historique des bocaux en verre de toutes tailles que les italiens utilisent à la pelle pour leurs confitures, leurs légumes conservés sous huile etc. Sûre que vous en avez déjà eu en main!

Secouez bien et refermez votre bocal. Laissez-le reposer pendant 3 semaines dans un lieu sombre et frais. N’hésitez pas à le secouer un p’tit coup quand vous passez à côté, ça aidera les zestes à filer toutes leurs vitamines (on y croit), leur goût et leur couleur à l’alcool.

Après ces 3 semaines de patience, on est prêts pour la seconde étape! On va filtrer le breuvage obtenu pour enlever les zestes de citron.

Non, non, non, on ne cède pas à la tentation de goûter cet alcool pur au citron!!! C’est dangereux!

On va alors préparer un sirop de sucre: Versez le sucre et l’eau dans une casserole et mettez la sur le feu. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous dans l’eau, qu’on n’en voit plus les grains.

Laissez refroidir le sirop puis ajoutez-le à l’alcool qui a maintenant une belle couleur jaune.

Versez le mélange dans des bouteilles refermables. Laissez reposer de nouveau une bonne semaine.

À votre santé! Salute!

19 réflexions sur “Limoncello fait maison 🍋🍋🍋”

Food & Art sans blabla

Excellent, merci pour le partage. J’aime beaucoup votre blog. Nous voyageons en effet en Italie, tant mieux. Ma soeur est d’origine italienne, je pourrais lui faire une douce recette que tu proposes un de ces 4.
Bonne soirée et encore merci,
Jessica

J’aimeAimé par 1 personne

21 février 2018 à 20:20 Réponse
De Maeyer

Qui peut m’aider ????
Ma préparation de limoncello est faite
Hélas j’observe une division des liquides !!!
Que faire ???

J’aimeJ’aime

29 juillet 2018 à 10:09 Réponse
1. Virgi
  
  Bonjour! Si on a un ami chimiste dans les lecteurs il pourra peut-être nous expliquer dans quel cas ça peut arriver. Pour ma part j’ai déjà fait quelques litres de limoncello avec cette recette et ça ne m’est jamais arrivé… si vous voulez m’envoyer une photo on peut essayer de résoudre l’énigme! Mafourchetteestitalienne@gmail.com
  
  J’aimeJ’aime
  
  30 juillet 2018 à 7:18 Réponse
  1. Danièle
    
    Bonjour où trouver de l’alcool à 90 ° ? J’ai essayé de préparer du limoncello avec de l’alcool pour fruits 45° , le goût y est mais il se forme un dépôt au fond de la bouteille et n’a pas cet aspect » trouble » j’attends vos conseils merci
    
    J’aimeJ’aime
    
    19 février 2019 à 13:09
  2. Virgi
    
    Bonjour! En Belgique on en trouve dans les supermarchés – par contre le prix est plus élevé qu’en Italie. Pour la France je ne sais pas 😉 je vois que c’est l’objet de plusieurs forums, on est pas les seuls à plancher sur la question 😉
    
    J’aimeJ’aime
    
    19 février 2019 à 23:02
2. Plumat Adélaïde
  
  Bonjour,
  Sirop de sucre mis trop chaud ou alors le sucre pas bien dissous (je suis chimiste)
  
  J’aimeAimé par 1 personne
  
  9 juillet 2021 à 9:46 Réponse
Tondeleir

bonjour. je n’arrive pas à me procurer de l’alcool pur 95°c’est à chaque fois de l’alcool modifié que l’on me propose.Quel alcool pourrait remplacer et pas trop modifié votre recette. Merci

J’aimeJ’aime

19 février 2019 à 9:56 Réponse
1. Virgi
  
  Bonjour! En Belgique on en trouve dans les supermarchés – par contre le prix est plus élevé qu’en Italie. Pour la France je ne sais pas 😉 je vois que c’est l’objet de plusieurs forums, on est pas les seuls à plancher sur la question 😉
  
  J’aimeJ’aime
  
  19 février 2019 à 23:02 Réponse
  1. Danièle
    
    Merci pour votre réponse , malheureusement je suis loin de la Belgique ou de l’ Italie
    
    J’aimeAimé par 1 personne
    
    19 février 2019 à 23:52
  2. Virgi
    
    Désolée de ne pouvoir être plus utile! J’espère que votre recherche portera ses fruits!
    
    J’aimeJ’aime
    
    20 février 2019 à 7:47
2. Lacroix Michel
  
  Au Luxembourg on en trouve a 95° a volonté a 19€ le litre
  
  J’aimeJ’aime
  
  9 décembre 2019 à 1:09 Réponse
jpmars

Mettez le au congélateur avant de le boire, c’est excellent d’autant plus qu’il ne gèlera pas.

J’aimeAimé par 1 personne

19 février 2019 à 15:30 Réponse
1. Virgi
  
  Juste! J’ai oublié de le noter, mais le limoncello se conserve au congel et se boit bien froid 😋
  
  J’aimeJ’aime
  
  19 février 2019 à 22:53 Réponse
Ping : Torta mimosa – Gâteau mimosa – Ma fourchette est italienne
Lola

Bonjour Virginie,

Je tenais tout d’abord à vous remercier pour ce blog, c’est un vrai plaisir de vous lire et les recettes sont toujours stupéfiantes !
J’ai fait un test de limoncello cet été mais il est encore très fort, même après l’avoir laissé plus d’un mois au congélateur… Peut être le fait de ne pas l’avoir laissé au frais ? (nous habitons dans un appartement à Rome, sans véritable coin fraîcheur…) Pensez vous que je puisse simplement le rallonger avec du sirop de sucre ? Et pour filtrer une simple passoire est elle suffisante ou faut il quelque chose de plus fin ?
Merci d’avance !

J’aimeAimé par 1 personne

5 octobre 2019 à 14:52 Réponse
1. Virgi
  
  Bonjour Lola, merci pour ton message 🙂 si le limoncello est trop fort il faut effectivement l’allonger, de préférence directement quand on le prépare (goûter sans se saouler ;-)). L’alcool ne diminue pas avec le temps, qu’il soit au frais ou pas n’a pas d’importance. Pour le coup rajouter un sirop de sucre léger serait certainement la meilleure solution pour pouvoir boire cette potion magique 🙂 Bonne dégustation!
  
  J’aimeJ’aime
  
  6 octobre 2019 à 8:43 Réponse
  1. Marie Domis
    
    Pour ma part je râpe les citrons pour avoir que le zeste….c’est génial pas de blanc et avec le jus des citrons je fais du lemon curd qui se congèle très bien
    
    J’aimeAimé par 1 personne
    
    20 février 2023 à 10:07
  2. Virgi
    
    Oui les râper ça marche aussi 👍 et bonne idée pour le l’émondant curd, merci!
    
    J’aimeJ’aime
    
    20 février 2023 à 18:12
Fernand

La société Nadal vend par correspondance de l’alcool à 90°. Mais, en raison des loi françaises, il est plutôt cher : En fait, c’est un mélange : 10% d’alcool et 90% de taxes…
Mais ça peut dépanner… https://shop.nadal-alcools.com/francais/alcool-90-pour-fruits.html
C’est le même alcool qu’on trouvait autrefois en pharmacie, et qui a été interdit « pour notre bien »…

J’aimeJ’aime

20 février 2021 à 10:09 Réponse