Gnocchis de patates vitelottes

Vous savez ce qui me manque le plus quand je suis en vacances? Ma cuisine! Ce week-end on a donc fĂȘtĂ© nos retrouvailles en grandes pompes! Et avec pas mal d’enthousiasme, vu que j’avais Ă©tĂ© rappelĂ©e par un grand concours de cuisine pour lequel j’avais posĂ© ma candidature un peu par hasard. Non, je ne vous dirai pas le nom! Vous en saurez plus si j’avance dans les Ă©liminatoires 😉 Bref on m’a demandĂ© de prĂ©parer deux nouveaux plats dont je devais envoyer les photos. Et voici le premier!

Recette gnocchi de pomme de terre vitelotte

Je vous avais dĂ©jĂ  parlĂ© de gnocchis ici sur le blog: La recette de base et les Gnocchis Ă  la sorrentina. Avec les pommes de terre vitelotte (mauves) la recette est lĂ©gĂšrement diffĂ©rente: je voulais qu’ils restent bien mauves pour donner un bel effet dans l’assiette => Je n’ai pas mis d’Ɠuf dans la prĂ©paration et j’ai cuit les pommes de terre avec leur peau, ce qui leur a empĂȘchĂ© de perdre de la couleur dĂ©jĂ  Ă  ce stade. Voici tous les dĂ©tails!

Ingrédients

1 Kg de pommes de terre vitelotte

200g de farine

Sel

250 ml de crĂšme liquide

Parmesan rùpé- 2 bonnes poignées

Salami cuit ou pancetta (lardons) 150g

Thym frais

Préparation

Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salĂ©e, jusqu’Ă  ce qu’une fourchette y entre facilement.

Recette gnocchi de pomme de terre vitelotte

Égouttez-les, Ă©pluchez-les, Ă©crasez-les!

Ajoutez de la farine et le sel et malaxez avec vos mains jusqu’Ă  obtenir une pĂąte facile Ă  travailler, elle doit rester assez molle mais tenir ensemble.

Recette gnocchi de pomme de terre vitelotte

Formez des boudins-serpents de pĂąte et coupez les gnocchis en biais. Pour ĂȘtre correcte dans ce cas on les appelle plus facilement des « chicche » (prononcez « kikĂ© »). Les vrais gnocchis ont des rayures qu’on crĂ©e avec une fourchette (ou un ustensile crĂ©Ă© pour ça). ça permet d’accrocher la sauce, mais c’est un peu moins beau visuellement, les gnocchis sont plus inĂ©gaux (et un peu plus moches). Aujourd’hui j’avais besoin d’un visuel top donc pas de passage sur la fourchette. Si vous voulez les rayures, vous retrouvez comment procĂ©der Ici. Disposez les gnocchis sur un grand plateau recouvert de farine, ou mieux, de semoule de blĂ©.

Recette gnocchi de pomme de terre vitelotte

Comme viande j’ai utilisĂ© un reste de salami cuit, spĂ©cialitĂ© des fĂȘtes qui, je sais, ne se trouve pas forcĂ©ment hors Italie (ni partout en Italie d’ailleurs). Ceci dit ce sera trĂšs bien aussi avec des lardons de pancetta! Faites-les rissoler dans la poĂȘle.

Mettez chauffer de l’eau pour les gnocchis, salez-la et plongez-y les gnocchis pour 3-4 minutes (le temps qu’ils remontent Ă  la surface)

Dans un poĂȘlon, faites chauffer la crĂšme avec une bonne poignĂ©e de parmesan, du sel et du poivre. Elle doit devenir plus dense mais sans ĂȘtre trop collante.

Pour servir: Vous pouvez tout mĂ©langer ensemble, Ă  la bonne franquette, ou prĂ©parer de jolies assiettes avec la crĂšme sur le fond, les gnocchis et quelques lardons. Ajoutez quelques feuilles de thym frais (je l’ai fait pour la dĂ©co, mais en fait ça donnait vraiment un plus au niveau du goĂ»t).

Recette gnocchi de pomme de terre vitelotte

Buon appetito!

2 réflexions sur “Gnocchis de patates vitelottes

  1. Superbe!
    Tu as été plus rapide que moi
    Cette semaine j’avais envie de faire des gnocchis aussi
    Merci pour l’astuce de faire les patates avec la peau, je retiens le conseil
    Tu as tous mes encouragements pour ce concours, tu as du talent Virginie et beaucoup de goût
    Corinne

    Aimé par 1 personne

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