Ça faisait un moment que j’avais repéré cette recette sur le blog d’une copine, Greta. Le fait qu’elle raconte que cette tarte salée est genre sa recette culte, qu’elle avait fait mille fois et que tout le monde lui en redemandait, ça me donnait juste trop envie de la faire! Évidemment je n’ai pas été déçue!

Et puis les artichauts c’est top, ça change! On a toujours besoin d’une nouvelle recette de quiche, non? En voilà une, et pas des moindres 😉

Ingrédients

2 disques de pâte brisée

450g de ricotta égouttée

400g d’artichauts (congelés)

1 grosse tranche de jambon (+/- 200g)

1 oeuf

Parmesan

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Quelques morceaux de fromage (Greta conseille de la fontina, j’ai utilisé du taleggio, si vous ne trouvez aucun des deux, du brie fera l’affaire!)

Préparation

Mettez de l’huile dans une poêle et faites-y revenir les gousses d’ail. Ajoutez ensuite les artichauts plus ou moins décongelés (ça dépend juste de votre organisation ;-). Ajoutez également le jambon découpé en petits dés puis retirez l’ail. Ajoutez un verre d’eau toutes les 5-6 minutes jusqu’à ce que les artichauts soient cuits. (Une vingtaine de minutes pour qu’ils soient bien tendres). Quand ils sont cuits coupez-les en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’œuf et le parmesan. Ajoutez les artichauts et le jambon. Étendez un disque de pâte sur votre moule et piquez-le à la fourchette. Disposez les morceaux de fromage sur le fond.

Étendez le mélange à la ricotta puis recouvrez du second disque de pâte que vous piquez également à la fourchette, après avoir roulé le bord des deux disques de pâte ensemble pour sceller la tourte.

Enfournez à 170° pour 45 minutes. Dégustez de préférence tiède, à l’apéro ou avec une salade.

Buon appetito!!!

Pour découvrir d’autres recettes de Greta, qui tient son blog en italien et en anglais: Profumi e parole