Quand tu fais régulièrement des photos de ce que tu cuisines et que tu tombes sur des petites bettes colorées, c’est « l’amore a prima vista » (l’amour au premier regard).

Je les ai choisies parce qu’elles étaient jolies, mais en plus j’ai découvert qu’elles étaient carrément excellentes et plus délicates que je pensais. Je m’explique: parfois les épinards peuvent être un peu agressifs en bouche, les bettes peuvent être un peu filandreuses. Aucun de ces inconvénients avec ces jolies petites bettes colorées 🙂

Ajoutez à ça d’excellentes tagliatelles, de la ricotta, et un peu de noix et vous aurez un plat extra!

Ingrédients (pour 4 personnes)

300g de tagliatelles

300g de petites bettes colorées (ou non)

180g de ricotta

Noix

1 échalote

Préparation

Commencez par nettoyer les bettes: coupez le pied, passez-les sous l’eau et enlevez les feuilles abîmées. Plongez-les 5 minutes dans l’eau bouillante et salée.

Émincez une échalote et faites-la rissoler dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y les bettes égouttées et laissez cuire à feu doux. Salez bien! (Les épinards et les bettes sans sel, c’est beurk, mais salés c’est miam :-))

Ajoutez ensuite la ricotta. Taillez grossièrement les noix. Perso j’aime bien de trouver des morceaux de toutes les dimensions dans mon assiette. Ajoutez les noix à la sauce, gardez-en un peu pour décorer les assiettes.

Pendant ce temps, vous aurez bien sûr pensé à mettre une grande casserole d’eau sur le feu pour les pâtes! Et vous aurez allongé la sauce avec de l’eau de cuisson (si ce n’est pas encore une habitude, pensez-y!)

Égouttez les pâtes mélangez-les à la sauce.

Buon appetito!