Risotto au fenouil et à la saucisse

Hello mes petites fourchettes !

Me r’voilà enfin avec une petite recette ! Après une période d’inactivité forcée suite à mon bras cassé, me voilà dans une période d’activité assez frénétique entre le nouveau boulot, les séances de kiné, les démarches administratives de ré-établissement en Belgique… Bref, je ne chôme pas !

Ce week-end j’ai préparé un petit risotto que j’avais en tête depuis un bail… le voici ! Du fenouil, de la saucisse, un peu de parmesan… Un repas complet ! Et réchauffé ce midi il était bon aussi 🙂 (parce que oui, misère de misère, c’en est fini de ma pause de midi de 1h30 qui me donnait le temps de rentrer cuisiner chez moi… A moi les restes réchauffés et les sandwiches achetés sur le pouce snif snif snif …)

Recette risotto fenouil et saucisse

Ingrédients (pour 4 personnes)

300g de riz pour risotto (carnaroli, arborio,vialone nano,…)

3 saucisses

1,5 bulbe de fenouil

3g de graines de fenouil

1L abondant de bouillon

1 verre de vin blanc

Parmesan râpé

Beurre

Sel, poivre

Recette risotto fenouil et saucisse

 

Préparation

Comme toujours pour le risotto, commencez par faire chauffer le bouillon.

Découpez le fenouil en petits dés, genre 0,5cm x 0,5cm – la taille parfaite pour qu’il ait ce je-ne-sais-quoi de fondant tout en restant un minimum croquant!

Découpez la saucisse en rondelles ou mieux, enlevez la peau des saucisses et utilisez la chair comme du hachis. Faites revenir la saucisse dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle soit colorée.

Ajoutez le riz et faites le rissoler avec les saucisses pendant 2 minutes. Déglacez avec le verre de vin blanc.

Recette risotto fenouil et saucisse

Ajoutez ensuite le fenouil découpé en petits dés et le bouillon petit à petit. Laissez cuire pendant environ 18 minutes en ajoutant du bouillon quand c’est nécessaire.

Hachez les graines de fenouil: entières elles se coincent entre les dents, je les réduis en poudre au couteau. Ajoutez-les au risotto pendant la cuisson.

Recette risotto fenouil et saucisse

Quand le riz est cuit et qu’il a absorbé tout le bouillon, ajoutez 3 généreuses poignées de parmesan rapé et 3 noquettes* de beurre. Mélangez et laissez reposer 3 minutes avant de servir.

*pour les non-wallons: 3 petits morceaux de beurre (mais noquette c’est tellement plus mignon!)

Recette risotto fenouil et saucisseRecette risotto fenouil et saucisse

Buon appetito!

 

 

2 réflexions sur “Risotto au fenouil et à la saucisse

  1. Aurore

    Hello Virgeos!
    Merci d’avoir pris le temps de publier une recette parmi tout ce que tu as à faire! 🙂
    A la maison, on met toujours du saumon fumé dans le risotto au fenouil… Je me note de tester au plus vite la version avec la saucisse: je connais 2 petits gars qui apprécieront cette alternative 🙂
    A bientôt!

    Aimé par 1 personne

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