Frittata aux asperges (omelette italienne)

Ce week-end j’ai pour tâche de préparer un panier pique-nique pour des amis qui partent en vacances, j’adore l’idée! Si vous aussi, vous êtes à la veille de vos vacances, vous êtes peut-être en réflexion sur le thème pique-nique? Ou préférez-vous vraiment manger dans un resto d’une station d’autoroute? Faire la file avec des gens à l’odeur douteuse? Manger sur une table un peu graisseuse? En calculant qu’un repas pour une famille de 4 sur une station d’autoroute en Suisse peut vous payer les apéros en Italie pour la semaine, je dirais que le choix est vite fait. Je parle de la Suisse parce que je suppose, enfin ça me semble logique, que les vacances, c’est en Italie!!! Si vous n’êtes pas encore convaincus, allez faire un tour sur le blog Amore Mio: Emilie et Julie y racontent leurs voyages en Italie et vous invitent au « slow tourism », à découvrir des régions moins connues, à prendre le temps de goûter aux plaisirs de la table, ou tout simplement à un agréable moment de lecture.

Revenons à nos moutons, que met-on dans le panier pique-nique? Les consignes que j’avais c’était qu’ils voulaient un truc assez sain et emballé sans déchets. J’ai repensé à ma Salade de blé aux légumes croquants, facile à préparer à l’avance et à emporter dans un beau bocal en verre. C’était aussi une bonne occasion de travailler ma recette de Vitello Tonnato, ces tranches de rôti de veau accompagnées d’une sauce au thon. La recette est en gestation, c’est un grand classique italien, je peux pas vous la bazarder sans l’avoir testée et améliorée (et goûtée 🙂 un millier de fois. On ajoute dans le panier un peu de coppa et de focaccia et surtout des gressinis et du Grana Padano pour les petites faims, plus des biscuits au café parce qu’on ne va pas partir sans un petit sucré.

Recette frittata aux asperges

Et dis, on leur ajouterait pas une petite omelette de saison? Genre avec des asperges? Une bonne frittata, ça se glisse dans un panier pique-nique, dans un brunch, pour un lunch, ça se découpe en petits carrés pour l’apéro…

Recette frittata aux asperges

Ingrédients

6 oeufs

2 grosses cuillères à soupe de ricotta

80g de Grana Padano (ou parmesan)

Une petite botte d’asperges vertes

Huile d’olive, sel, poivre.

Recette frittata aux asperges

Préparation

Commencez par éplucher les jambes des asperges pour enlever toutes les parties fibreuses. Formez un bouquet et cuisez-les quelques minutes dans de l’eau salée. Le temps de cuisson dépend de la grosseur des asperges (entre 5 et 10 minutes). Retirez-les quand elles deviennent tendres (piquez avec une fourchette pour contrôler).

Recette frittata aux asperges

Battez les 6 oeufs vigoureusement à la fourchette pendant 2-3 minutes. Ajoutez la ricotta et continuez à mélanger pour avoir un mélange lisse. Ajoutez le grana padano, du sel et du poivre, un petit trait d’huile d’olive pour ne pas que la frittata colle.

Recouvrez une petite plaque de four ou le fond d’un plat rectangulaire (dimensions 24 x 31cm) avec du papier sulfurisé. Versez-y le mélange aux oeufs puis disposez les asperges en quinconce comme sur la photo ci-dessous.

Recette frittata aux aspergesRecette frittata aux asperges

Enfournez dans le four préchauffé à 180° pour 15 minutes environ. Laissez refroidir et découpez la frittata selon votre fantaisie!

Recette frittata aux asperges

Buon appetito!

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