Pennes aux artichauts et pancetta

Hello mes petites fourchettes! Je vous ai un peu négligées en 2019 et je m’en excuse! Occupée à mettre en place mes petites activités complémentaires: en plus des buffets et autres apéros dînatoires que je vous propose à domicile, je lance aussi un Bed and Breakfast 🙂 Mais je ne compte pas vous abandonner pour autant! Pour me faire pardonner, ce vendredi soir, c’est toi et moi, et la pasta! Une petite recette rapide mais qui change un peu des recettes de tous les jours, pour recommencer en douceur 😉

Des artichauts: ils nous donnent du fil à retordre si on les prend frais à nettoyer (« comment nettoyer un artichaut sans avoir les doigts noirs et sans avoir l’impression de manger du bois »: article en préparation depuis 18 mois…) => vive les cœurs d’artichauts congelés!

Recette pâtes artichauts et pancetta

De la pancetta: mais coupée fine fine fine (en chiffonnade qu’on dit), qu’elle se rissole toute en se trémoussant dans ta poêle.

Recette pâtes artichauts et pancetta

Du Grana Padano: le cousin du Parmesan. Il est produit juste un peu plus au nord. Quel est le meilleur? Le goût change surtout avec l’âge du fromage: 12, 24, 36 mois… plus il est affiné (vieux), plus il a de goût et plus il est sec. J’ai vécu 7 ans au milieu des producteurs de Grana Padano, donc même si le Parmesan est plus connu, moi je suis dans la team Grana Padano!

La pasta: la base… à choisir avec amouuuur. Je m’esplique: Pour ta tartine, tu vois bien la différence si tu prends un pain industriel dans un sachet en plastique* ou si il est tout frais façonné par les mains du boulanger qui s’est levé à 4h du mat’ non? Ben pour les pâtes c’est pareil. (Sauf qu’ils ont pas besoin de se lever à 4h du mat)

*Enorme erreur commise récemment… dans un mois il est toujours là, sans un poil à mon avis…

Allez j’arrête de « djoser », je vous file la recette!

Recette pâtes artichauts et pancetta

Ingrédients (2-3 personnes)

300g de cœurs d’artichauts congelés

120g de pancetta coupée très très fine

250g de pennes de bonne qualité

Grana Padano (ou parmesan) à volonté

2 gousses d’ail

Un verre de vin blanc

Préparation

Dégelez les cœurs d’artichauts et coupez-les en morceaux, pas trop gros. Faites revenir les 2 gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez-y les artichauts. Salez. Laissez cuire une bonne dizaine de minutes, ajoutez un peu d’eau pour que les artichauts deviennent bien tendres sans coller à la poêle.

Recette pâtes artichauts et pancetta

Pendant ce temps mettez chauffer l’eau pour les pâtes. Salez l’eau et jetez-y les pâtes quand elle bout.

Quand les artichauts sont fondants, ajoutez la pancetta en lui faisant de la place pour qu’elle touche le fond de la poêle et qu’elle se rissole bien. Laissez cuire a feu fort mais mélangez pour que ça ne colle pas.

Recette pâtes artichauts et pancetta

Quand la pancetta est bien rissolée et commence à coller, déglacez avec un verre de vin blanc. Enlevez les gousses d’ail.

Prélevez un verre d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. Ajoutez les pâtes au mélange artichauts- pancetta, saupoudrez généreusement de Grana Padano, poivrez, mélangez et ajoutez un peu d’eau de cuisson.

Recette pâtes artichauts et pancettaRecette pâtes artichauts et pancetta

Servez sans tarder…

Recette pâtes artichauts et pancetta

Buon appetito!

9 réflexions sur “Pennes aux artichauts et pancetta

  1. Mariette DENIS

    Absolument délicieux, ce mariage des artichauts avec la pancetta.
    Nous nous sommes régalés ce mercredi soir.
    A bientôt, Virgi, pour une nouvelle recette de pâtes.
    Bisou.
    Tante Mariette et giuseppe

    Aimé par 1 personne

  2. Sandrine Isenbart

    Hmmm ça c’est une recette qui donne envie.
    L’artichaut est un de mes légumes préférés et je découvre une façon originale de l’accommoder 🙂
    Hâte de mettre tes conseils en pratique Virgi 😉

    Aimé par 1 personne

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