Panzanella (salade toscane)

La saison des barbecues est là et voici un long week-end qui arrive pour en profiter! Je vous propose une petite recette typique de la toscane pour l’accompagner. Je vous avoue que je n’étais pas convaincue pour un sou au départ: j’en avais entendu parler en bien mais quand je lisais « salade à base de tomates et de pain rassi » je trouvais pas ça hyper sexy! Et pourtant…

J’ai fait un test il y a peu et quelle surprise! Salade hyper-fraîche, croquante et qui m’a vraiment bien goûté !!! Il existe certainement, comme pour toutes les recettes typiques italiennes, plusieurs versions de cette panzanella. Je vous avoue que je n’ai testé que celle-ci, mais elle m’a tellement bien goûté que je vous la partage sans plus attendre!

Ingrédients

  • 5 tomates bien charnues
  • 200g de pain sec de bonne qualité (grosses tranches de préférence)
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge (important!)
  • 15 feuilles de basilic
  • 1 c.à.s de vinaigre de pommes
  • Huile d’olive extra-vierge

Préparation

Commencez par couper le pain en petits cubes. La qualité du pain est importante et je vous conseille un pain artisanal et assez serré. Ici j’avais un reste de focaccia maison que j’ai laissé sécher quelques jours, ça convenait nickel.

Humidifiez les cubes de pain avec un peu d’eau, mélangez à la main pour vous assurer que tous les cubes de pain sont hydratés. Ils ne doivent pas baigner dans l’eau mais juste être humides.

Ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive extra-vierge. Découpez les tomates et le concombre en cubes et ajoutez-les au pain.

Émincez l’oignon rouge en toutes fines rondelles, que vous pouvez laisser entières (c’est plus joli), ou découper en morceaux (plus facile à manger) avant de les ajouter à la salade. Cet oignon rouge c’est un des ingrédients importants de cette salade, moi je suis complètement fan, ça relève bien le tout!

Ajoutez finalement les feuilles de basilic coupées en morceaux, salez, poivrez et vérifiez l’assaisonnement. Réservez au frigo et prenez l’apéro!

Buon appetito!

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