Hello les p’tites fourchettes!

Comment ça roule pour vous? On profite du soleil qui est enfin là? Des restos enfin ouverts? Des gens qu’on peut enfin voir? La liberté a une sacré saveur non? Et couplée au début de l’été je dirais que ça a une saveur de ouf 🤩

Trop de gai de recevoir vos messages qui me demandent quand reprennent les ateliers, vous croiser et vous entendre me demander une petite recette de salade sympa… Pour la recette c’est tout de suite, pour les ateliers ce sera pour le mois de septembre, le temps de les recaser dans mon organisation et de vous laisser profiter de l’été.

Avec ces quelques jours de soleil le jardin a littéralement explosé!Beaucoup d’herbes aromatiques, mais beaucoup de mauvaises herbes aussi 😅. Gros dilemme: je jardine où je cuisine? Je te le donne en mille, les mauvaises herbes prennent racine. On ne peut pas être au four et au jardin 😉

Et donc pour faire honneur à l’été une petite salade végétarienne, avec la fraîcheur des herbes du jardin mais aussi des pois chiches pour “nourrir son homme” quand même 😉

Ingrédients (3 personnes)

• 1 courgette
• 1 bocal de pois chiches cuits
• 1/2 fenouil
• 1 poignée de roquette par assiette
• 1 gousse d’ail
• Des herbes aromatiques fraîches: menthe, sauge et basilic ici, 6-7 feuilles de chaque.
• Des fleurs comestibles pour la déco (facultatif – de jolies mauves ici)
• Sel, poivre, huile d’olive extra vierge

Préparation

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On prépare la salade à l’avance (une heure ça suffit), pour pouvoir cuire les légumes mais la servir froide quand même. On commence par nettoyer le fenouil et on le coupe en petits cubes, pareil pour la courgette

On fait revenir la gousse d’ail dans l’huile d’olive, on ajoute les cubes de fenouil. Après quelques minutes on ajoute les courgettes. Du romarin aussi, du sel, du poivre. Cuisson à feu élevé mais 10 minutes maximum, pour garder les légumes un peu croquants. On ajoute les pois chiches un peu avant la fin.

On laisse refroidir le tout. On rince les herbes aromatiques et on les hache en petits morceaux avant de les ajouter au mélange de légumes. On ajoute de l’huile d’olive (votre best!) et on mélange bien, on goûte pour ajuster le sel et le poivre.

Pour dresser les assiettes on dispose d’abord une poignée de roquette puis la salade par-dessus. On peut décorer avec des fleurs comestibles ou des herbes aromatiques entières, on mange un peu avec les yeux aussi 🤩

Buon appetito!