Velouté d’artichauts

Dans la série “always look at the bright side of life”, je vous propose le dimanche réservé pour un annif avec des amis, qui s’annule au dernier moment parce que Miss Covid s’est invitée! Non mais quelle plaie celle-là! Bref, le point positif, c’est que j’ai tout mon dimanche pour moi et ma cuisine (et oui, j’amènerai un petit gâteau aux amis en quarantaine qui fêtent leur annif 😉

Ça tombe plutôt pas mal en fait parce que j’ai quelques recettes déjà testées et approuvées que je voulais vous filer pour les fêtes. On commence par un petit velouté d’artichauts hyper simple, à servir en verrine à l’apéro ou en entrée. Genre si tu cherches une recette simple et rapide mais qui claque un peu, ne bouge pas, lis la suite 😉

Recette velouté d’artichauts

Ingrédients

  • 210g de fonds d’artichauts (=un bocal de chez Colruyt)
  • 40g de lard fin
  • 40g de noisettes
  • 40g de parmesan
  • 150ml de crème
  • 150 ml d’eau
  • 1 c.à.c. de bouillon en poudre

Préparation

Mettez chauffer le four à 200°.

Préparez le lard, les noisettes et le parmesan: découpez le tout en petits morceaux et passez les 5 minutes dans le four bien chaud pour les griller. Laissez refroidir et puis réduisez le parmesan en petits morceaux en le broyant à la main.

Recette velouté d’artichauts

Égouttez les fonds d’artichauts et découpez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un poêlon et ajoutez 150 ml d’eau et une cuillère à café de bouillon de légumes. Faites chauffer le tout puis mixez, ajoutez la crème, salez, poivrez. Note: dès que l’eau bout vous pouvez mixer, les artichauts sont déjà cuits 🙂

Recette velouté d’artichauts
Recette velouté d’artichauts

Il ne vous reste plus qu’à décider si vous allez servir ça en verrines ou dans des assiettes profondes pour l’entrée! Servez le velouté et décorez avec le mélange lard-noisette-parmesan.

Recette velouté d’artichauts

Buon appetito!

3 réflexions sur “Velouté d’artichauts

  1. Florent Vilvorder

    Tout cela a l’air très bon et cela donne envie de tester la recette à Noël. Pour info, c’est pour combien de personnes ? Un pot d’artichaut donne combien d’assiettes ? Et où tu trouves le bouillon en poudre ? Merci et bonnes fêtes à toi !

    Aimé par 1 personne

    1. Salut Florent! Avec ces quantités tu fais 3 assiettes profondes ou 6-7 verrines 🙂 le bouillon en poudre est dispo en vrac à la Casemate! (En alternative un demi cube peut faire l’affaire mais celui en poudre est moins gras/industriel😉)

      J’aime

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