Barquettes de céleri au gorgonzola

J'avais envie de tester cette idée pour l'apéro que j'avais vu sur différents blogs de cuisine italiens. Les fêtes arrivent et on a besoin d'idées comme ça, simples et originales. Pour ma part, là c'est obligé que ce soit simple vu que 80% de ma cuisine est déjà dans les cartons de déménagement, pas le …

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Scampis à l’orange en croûte de pistaches

Je suis très pistache pour l'instant, j'en mets dans les pâtes, dans les salades, dans des verrines (avec un tartare de thon),... J'avais envie de cuisiner des scampis alors tant qu'à évoquer la Sicile avec les pistaches j'ai ajouté des oranges, trop bonnes en cette saison! La trempette dans le jus d'orange rend les scampis …

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Purée de fèves et chicorée – recette typique des Pouilles

Je n'ai décidément aucune peur... je vous publie une recette à première vue peu sexy un lundi de rentrée! Moi j'ai craqué. La serveuse m'a expliqué que c'est la recette typique des Pouilles - je devais l'essayer! J'en ai donc commandé dans ce magnifique petit resto de Locorotondo, puis dans un autre, puis j'ai ramené …

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Involtinis de viande et fromage comme à Messina

L'année dernière je vous ai parlé des “Bombette pugliese”,cette spécialité des Pouilles, où la viande est enroulée avec de la pancetta, du fromage et du persil. Cette année j'ai tenté les involtinis à la mode de Messine, et ça se vaut bien. Ici pas de pancetta, mais la viande est panée dans un mix à …

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Salade de nectarine, poulet et burrata

Pour autant que j'adore les plats au four, là pour la saison c'est un peu, comment dire, suicidaire d'allumer le four... Donc vive la cuisine d'été au jardin! Une salade c'est bien, accompagnée d'une burrata, c'est mieux! (Selon certains critères, oui!!!) L'idée du jour: des nectarines passées sur le barbec, un poulet barbecuté lui aussi, …

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Roulades d’espadon fumé à la crème d’aubergines

Grande satisfaction dans l'assiette hier soir, il faut que je vous la partage! Je me suis basée sur une recette de la revue "Sale e pepe"* - et je n'ai aucun regret! Je la referai, c'est sûr - plein de fois. Et je garde la recette de la crème d'aubergines pour l'utiliser séparément aussi (sur …

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Crumble de tomates

J'ai fait quelques buffets dernièrement et cette recette est toujours appréciée... Pas vraiment de la tradition italienne, c'est plutôt de la création by Ma fourchette 😉 J'avais besoin d'une recette de légumes qui change un peu, et je pense que je l'ai trouvée! Ça doit être très bon avec des courgettes aussi d'ailleurs (faut que …

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Tarte tatin salée aux asperges

Allez on a encore un peu de temps pour manger des asperges, on en profite! Comme pour pas mal de produits en Italie, on a, dans ma ville, un "consortium" de l'asperge de Piacenza. Parce qu'on revendique que l'asperge verte produite à Piacenza est meilleure que les autres. On fait des petits soupers avec le …

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Carrés de polenta, crème d’artichauts et pancetta

Donc la polenta, on peut la manger sous forme de "purée" pour accompagner de la viande par exemple, OU, OU, OU, en petit apéro très sympa! Un petit antipasto bien hivernal, qu'on peut aussi servir simplement avec du fromage. Une fois préparés vos petits carrés de polenta comme expliqué ci-dessous, vous pouvez les repasser quelques …

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La tourte aux cœurs d’artichauts de Greta

Ça faisait un moment que j'avais repéré cette recette sur le blog d'une copine, Greta. Le fait qu'elle raconte que cette tarte salée est genre sa recette culte, qu'elle avait fait mille fois et que tout le monde lui en redemandait, ça me donnait juste trop envie de la faire! Évidemment je n'ai pas été …

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