Book de cuisine de mes campagnes italiennes pour vous amuser en cuisine et vous lécher les babines!
Si je croyais encore être jeune, ce week-end je me suis enlevée toute illusion. 1. Samedi soir à la maison - ceci dit en cuisine. Bonheur donc. Mais bonheur de vieux. Haha. 2. Je me rends compte que la cuillère en bois avec laquelle je touille mon ragoût, c'est celle que j'ai piqué à ma …
Catherine Deneuve a dit un jour "Les italiens ont deux choses en tête. L'autre c'est les spaghettis." (rires). Je ne peux lui donner tort. Me voici donc de retour avec une nouvelle recette de spaghettis! Des spaghettis méga-bons... du gros gros dossier mes petites fourchettes, il faut que vous tentiez ça! J'étais restée déçue de mes pauvres …
Si on connaît les italiens pour leur consommation de pâtes gargantuesque, ils n'en mangent pas moins pas mal de riz, et surtout du risotto. Les variétés les plus utilisées sont le riz Arborio (le plus ancien), le riz Vialone nano, le Carnaroli (le plus utilisé aujourd'hui). La particularité de ces sortes de riz est de renfermer pas mal …
Vous le savez, les Italiens sont pointilleux sur le choix des matières premières pour tout ce qu'ils mettent sur leur table. Pour ce risotto j'ai choisi un trio de choc: - le riz carnaroli, parfait pour le risotto. Il est produit en Lombardie et dans le Piémont. - les pistaches de Bronte (Sicile) - dénomination …
Ce week-end j'ai eu la visite de deux amis belges qui avaient envie de s'essayer aux pâtes fraîches. Et ça tombait bien parce que je n'en avais plus fait depuis un moment. Nous voilà donc plongés dans les livres de recettes italiens à la recherche de la recette qui pourrait plaire à ces visiteurs gourmands. La …
Lire la suite de Raviolis pancetta, pignons de pin et romarin
Je dis "lazy sunday"* parce que c'est une expression que j'adore, mais en fait cette recette convient aussi parfaitement pour un jeudi où vous rentrez à 19h et il fait encore 37° (mon cas), ou encore mieux, quand après 3h d'apéritif improvisé vous vous dites "on mangerait pas un truc là?" *(dimanche paresseux pour les …
Lire la suite de La pasta aglio olio e peperoncino du lazy sunday
Je ne vous ai pas mis le nom en français dans le titre... sans rire, "pâtes à la potagère" c'est tout de suite moins sexy non? Cette recette est hyper-simple et parfaite quand on a le potager qui déborde! Je n'ai pas cette chance mais j'avais bien rempli mon frigo de légumes comme une gentille fille début …
C'est LA découverte de ce dossier Gorgonzola! Je l'ai complètement copiée du site du consortium du gorgonzola, association qui se charge de la promotion de ce fromage. La petite sauce est juste parfaite, la roquette amène un peu de fraîcheur... très positivement surprise 🙂 De plus ça faisait un moment que je voulais vous faire …
Lire la suite de Salade de farro (petit épeautre) aux poires et gorgonzola
La recette authentique de la carbonara est toujours un sujet amusant à aborder, surtout si vous en parlez avec des italiens de Rome, dont elle est originaire. Si vous avez l'occasion, essayez de leur raconter que vous mettez de la crème dans vos pâtes carbonara, vous verrez la polémique que vous déclencherez! Je pourrais faire la …
[Fétoutché alla poutanesca] N'hésitez pas à le prononcez à l'italienne, vous pouvez vous exercer à voix haute! Il existe un village, au sud de Naples, où presqu'une maison sur deux est un producteur de pâtes. Ce village s'appelle Gragnano et c'est là que j'ai séjourné (pas par hasard, je l'avoue) un week-end du mois de …
Lire la suite de Fettucce alla puttanesca – Pasta di Gragnano IGP
Ma fourchette est italienne 