Maquereau à la pancetta et sabayon salé

Ou devrais-je dire sabayon salé et maquereau à la pancetta! A s'en lécher les doigts ce sabayon! Et non, vous ne pourrez pas le faire sans passer par la case poisson*. Aujourd'hui on lève les filets de poisson nous-mêmes, on leur coupe la tête et on leur enlève les yeux... On fait un bon petit …

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Moelleux au potiron, crème au parmesan et lardons croquants

COUPABLE! Guilty! Colpevole! Voilà comment je me sens après avoir mangé ce tortino au potiron ! Je devais vous en parler plus tôt ! Je devrais me le servir plus souvent ! Et j'aurais du faire plus de photos... Promis je le refais bientôt et j'arrange tout ça! On le retrouve sur les tables italiennes en entrée ou comme …

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Raviolis pancetta, pignons de pin et romarin

Ce week-end j'ai eu la visite de deux amis belges qui avaient envie de s'essayer aux pâtes fraîches. Et ça tombait bien parce que je n'en avais plus fait depuis un moment. Nous voilà donc plongés dans les livres de recettes italiens à la recherche de la recette qui pourrait plaire à ces visiteurs gourmands. La …

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Spaghetti alla carbonara

La recette authentique de la carbonara est  toujours un sujet amusant à aborder, surtout si vous en parlez avec des italiens de Rome, dont elle est originaire. Si vous avez l'occasion, essayez de leur raconter que vous mettez de la crème dans vos pâtes carbonara, vous verrez la polémique que vous déclencherez! Je pourrais faire la …

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