Book de cuisine de mes campagnes italiennes pour vous amuser en cuisine et vous lécher les babines!
La Val Tidone est une des 4 vallées qui partent de Piacenza. C'est une région productrice de vin: de l'ortrugo pour le blanc, du gutturnio pour le rouge principalement. Ces deux vins existent en version pétillante, ce qui est parfait pour accompagner les charcuteries grasses de la région. Car oui Madame, oui Monsieur, Piacenza est …
Allez on a encore un peu de temps pour manger des asperges, on en profite! Comme pour pas mal de produits en Italie, on a, dans ma ville, un "consortium" de l'asperge de Piacenza. Parce qu'on revendique que l'asperge verte produite à Piacenza est meilleure que les autres. On fait des petits soupers avec le …
Donc la polenta, on peut la manger sous forme de "purée" pour accompagner de la viande par exemple, OU, OU, OU, en petit apéro très sympa! Un petit antipasto bien hivernal, qu'on peut aussi servir simplement avec du fromage. Une fois préparés vos petits carrés de polenta comme expliqué ci-dessous, vous pouvez les repasser quelques …
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Vous savez ce qui me manque le plus quand je suis en vacances? Ma cuisine! Ce week-end on a donc fêté nos retrouvailles en grandes pompes! Et avec pas mal d'enthousiasme, vu que j'avais été rappelée par un grand concours de cuisine pour lequel j'avais posé ma candidature un peu par hasard. Non, je ne …
Ou devrais-je dire sabayon salé et maquereau à la pancetta! A s'en lécher les doigts ce sabayon! Et non, vous ne pourrez pas le faire sans passer par la case poisson*. Aujourd'hui on lève les filets de poisson nous-mêmes, on leur coupe la tête et on leur enlève les yeux... On fait un bon petit …
COUPABLE! Guilty! Colpevole! Voilà comment je me sens après avoir mangé ce tortino au potiron ! Je devais vous en parler plus tôt ! Je devrais me le servir plus souvent ! Et j'aurais dû faire plus de photos... Promis je le refais bientôt et j'arrange tout ça! On le retrouve sur les tables italiennes en entrée ou comme …
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Ce week-end j'ai eu la visite de deux amis belges qui avaient envie de s'essayer aux pâtes fraîches. Et ça tombait bien parce que je n'en avais plus fait depuis un moment. Nous voilà donc plongés dans les livres de recettes italiens à la recherche de la recette qui pourrait plaire à ces visiteurs gourmands. La …
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La recette authentique de la carbonara est toujours un sujet amusant à aborder, surtout si vous en parlez avec des italiens de Rome, dont elle est originaire. Si vous avez l'occasion, essayez de leur raconter que vous mettez de la crème dans vos pâtes carbonara, vous verrez la polémique que vous déclencherez! Je pourrais faire la …
