Spaghetti alla carbonara

La recette authentique de la carbonara est  toujours un sujet amusant à aborder, surtout si vous en parlez avec des italiens de Rome, dont elle est originaire. Si vous avez l'occasion, essayez de leur raconter que vous mettez de la crème dans vos pâtes carbonara, vous verrez la polémique que vous déclencherez! Je pourrais faire la …

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Fettucce alla puttanesca – Pasta di Gragnano IGP

[Fétoutché alla poutanesca] N'hésitez pas à le prononcez à l'italienne, vous pouvez vous exercer à voix haute!  Il existe un village, au sud de Naples, où presqu'une maison sur deux est un producteur de pâtes. Ce village s'appelle Gragnano et c'est là que j'ai séjourné (pas par hasard, je l'avoue) un week-end du mois de …

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Trofie au pesto – recette typique de la Ligurie

Que diriez-vous d'une petite pâte au pesto sur une terrasse en haut d'une falaise qui tombe à pic sur la mer? La Ligurie et en particulier les "5 Terre" offrent des paysages vraiment exceptionnel. Et la cuisine n'est pas en reste avec le pesto alla genovese! Je vous propose la recette typique avec des pommes …

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Pâtes aux crevettes royales et aux tomates cerises

Mmmmm quand on mange ce plat, il suffit de fermer les yeux, d'avoir un peu d'imagination, et on se croirait sur la plage! ça faisait longtemps que je voulais me cuisiner ce petit plat et je n'ai pas été déçue pour un poil! Ingrédients (pour 2 personnes) 16 à 20 Crevettes royales🤴👸 (c'est pas pour …

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Tagliolini al limone / Tagliolinis au citron

Une d'entre vous m'a demandé si je pouvais poster une recette de pâtes au citron, j'en avais justement envie moi aussi. Il commence à faire drôlement chaud ici et on ne dit pas non à un peu de fraîcheur. La recette classique est sans les herbes aromatiques, mais ça me fait tellement plaisir de les …

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Tagliatelles fraîches colorées

Je vous l'ai dit, je suis dans LA région des pâtes fraîches (l'Emilie-Romagne). Et c'est pas parce qu'elles sont délicieuses et pas chères au resto que je vais me priver du plaisir de les faire maison. Et de m'amuser avec des variantes. Aujourd'hui j'ai envie de rose, de vert, de pâtes jolies et colorées! On …

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Réginettes aux champignons des bois (et au mascarpone)

Vous vous êtes sûrement déjà demandés comment se cuisinent ces champignons secs qu'on voit un peu partout sur les marchés en Italie? Les italiens les adorent! Les "funghi porcini" sont en fait des cèpes, champignons des bois qui ont beaucoup de goût. Ils peuvent se cuisiner frais quand on les trouve de saison, le reste de l'année on les trouve séchés …

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Spaghetti cacio e pepe… enfin la recette parfaite!

Très peu connue à l'étranger, ces pâtes de la tradition romaine sont un vrai délice!!! Si vous aimez le crémeux, le fromageux, le délicieux,... cette recette est pour vous!!! L'extase à portée de 3 ingrédients. J'avoue que je n'ai pas réussi ces pâtes comme j'aurais voulu dès mon premier essai... Mais aujourd'hui, j'en veux pour …

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