Un rouleau de pâte brisée, de la ricotta et des tomates cerises, voilà ce qui me restait dans mon frigo avant de partir en vacances. Un petit tour sur le net et voilà une recette vite fait bien fait qui me tombe dans les mains, et une quiche à emmener pour le voyage!

Ingrédients

Un rouleau de pâte brisée

250g de ricotta

3 œufs

Tomates cerises (+/- 15)

80g de parmesan (ou grana ou pecorino)

Origan, sel, poivre

Recette

Fouettez ensemble la ricotta, les œufs, le fromage, les épices. Pour l’origan si vous avez l’occasion de l’acheter en botte séchée comme sur la photo ci-dessous je vous le conseille. J’avais trouvé cet origan sicilien au supermarché, rayon bio. J’adore son parfum, il suffit de secouer et de gratouiller un peu le bouquet au-dessus du saladier pour le faire tomber et parfumer toute la pièce 🙂

Étendez la pâte brisée dans un moule et piquez-la avec une fourchette.

Versez le mélange à la ricotta sur la pâte et ajoutez les tomates cerises coupées en 2, saupoudrez un peu d’origan et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°.

Mangez la quiche chaude avec une salade, tiède pour un brunch ou froide pour un pique-nique!

Tellement facile que vous pouvez la faire en fermant vos valises!

Buon appetito!