Le risotto: les bases (molto importante!)

Si on connaît les italiens pour leur consommation de pâtes gargantuesque, ils n'en mangent pas moins pas mal de riz, et surtout du risotto. Les variétés les plus utilisées sont le riz Arborio (le plus ancien), le riz Vialone nano, le Carnaroli (le plus utilisé aujourd'hui). La particularité de ces sortes de riz est de renfermer pas mal …

Lire la suite de Le risotto: les bases (molto importante!)

Risotto à la coppa et aux pistaches

Vous le savez, les Italiens sont pointilleux sur le choix des matières premières pour tout ce qu'ils mettent sur leur table. Pour ce risotto j'ai choisi un trio de choc: - le riz carnaroli, parfait pour le risotto. Il est produit en Lombardie et dans le Piémont. - les pistaches de Bronte (Sicile) - dénomination …

Lire la suite de Risotto à la coppa et aux pistaches