Tagliatelles au ragù de veau, sauge et mascarpone

Ça vous est sûrement arrivé aussi, de faire le "mauvais choix" sur la carte au resto, d'hésiter entre deux plats et vous frapper le front (et retenir vos larmes) quand vous voyez passer le plat que vous n'avez finalement pas choisi, mais vos voisins bien... Aujourd'hui, après 12 mois de thérapie (lol) j'ai décidé de …

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Le batarò de la Val Tidone

La Val Tidone est une des 4 vallées qui partent de Piacenza. C'est une région productrice de vin: de l'ortrugo pour le blanc, du gutturnio pour le rouge principalement. Ces deux vins existent en version pétillante, ce qui est parfait pour accompagner les charcuteries grasses de la région. Car oui Madame, oui Monsieur, Piacenza est …

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Rigatonis au pesto de pistaches et mortadelle

Buongiorno a tutti! Me voilà de retour d'un petit voyage en Belgique. Et à m'attendre, un petit colis généreusement offert par Partitalia - une petite société basée à Paris qui vend des produits italiens artisanaux online (Visitez leur boutique!) De nos contacts il semble que nous avons les mêmes critères de sélection pour les produits: …

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Salade de pois chiches et aubergines à la menthe

Une petite recette toute simple et qui change un peu: des pois chiches, des aubergines, de la menthe et de l’huile d’olive. Je l’ai vue en photo quelque part sur instagram et j’ai piqué l’idée, mais quelle bonne idée ! La seule chose c’est que les pois chiches demandent un peu de temps, du moins si …

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Orecchiette aux olives de Cerignola et thon

Oubliez tout ce que vous savez des olives... ou la belle de Cerignola s'en chargera! Avec ses dimensions hors normes et sa pulpe généreuse, elle se mange comme un fruit. (oui, moi aussi j'aimerais que quelqu'un me décrive comme ça un jour...) Mais ce n'est pas tout, elle est beaucoup plus douce que toutes les autres …

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Purée de fèves et chicorée – recette typique des Pouilles

Je n'ai décidément aucune peur... je vous publie une recette à première vue peu sexy un lundi de rentrée! Moi j'ai craqué. La serveuse m'a expliqué que c'est la recette typique des Pouilles - je devais l'essayer! J'en ai donc commandé dans ce magnifique petit resto de Locorotondo, puis dans un autre, puis j'ai ramené …

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Involtinis de viande et fromage comme à Messina

L'année dernière je vous ai parlé des “Bombette pugliese”,cette spécialité des Pouilles, où la viande est enroulée avec de la pancetta, du fromage et du persil. Cette année j'ai tenté les involtinis à la mode de Messine, et ça se vaut bien. Ici pas de pancetta, mais la viande est panée dans un mix à …

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Salade de nectarine, poulet et burrata

Pour autant que j'adore les plats au four, là pour la saison c'est un peu, comment dire, suicidaire d'allumer le four... Donc vive la cuisine d'été au jardin! Une salade c'est bien, accompagnée d'une burrata, c'est mieux! (Selon certains critères, oui!!!) L'idée du jour: des nectarines passées sur le barbec, un poulet barbecuté lui aussi, …

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Roulades d’espadon fumé à la crème d’aubergines

Grande satisfaction dans l'assiette hier soir, il faut que je vous la partage! Je me suis basée sur une recette de la revue "Sale e pepe"* - et je n'ai aucun regret! Je la referai, c'est sûr - plein de fois. Et je garde la recette de la crème d'aubergines pour l'utiliser séparément aussi (sur …

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Spaghettis colorés

Wèèèèè c'est la fête nationale belge!!! L'Italie me fait l'honneur d'un réveil sous la pluie pour l'occasion (histoire que tu te sentes "comme chez toi") - c'est vraiment sympa :-). Bon du coup la température est un peu tombée et j'ai un peu moins la flemme ce matin. Parce que, franchement, quand il fait 30 …

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