Roulé de viande aux châtaignes

Ce dimanche il a finalement neigé! Et la cuisine s'est remplie de bougies, de chants de Noël, et d'une bonne odeur de viande qui cuit dans le four. J'ai finalement sorti quelques lumières de Noël, mis une belle playlist "Natale" sur Spotify et enfilé mon tablier. J'étais passée chercher un beau morceau de viande dans …

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Maquereau à la pancetta et sabayon salé

Ou devrais-je dire sabayon salé et maquereau à la pancetta! A s'en lécher les doigts ce sabayon! Et non, vous ne pourrez pas le faire sans passer par la case poisson*. Aujourd'hui on lève les filets de poisson nous-mêmes, on leur coupe la tête et on leur enlève les yeux... On fait un bon petit …

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Toasts de parmesan et crèmes gourmandes

Quel sentiment de satisfaction quand mon cerveau échafaude un plan apéro et que mon palais l'apprécie exactement comme mon cerveau l'avait prévu! Je dois donc absolument vous parler de ces toasts de parmesan avec crème de ricotta+mascarpone en cinq versions: Olives + parmesan / pesto + tomate / gorgonzola+noix / Chèvre+grenade / citron + anchois. …

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Tartare de poisson au basilic et perles de balsamique au citron

Vous adorez le pesto? Ma petite huile au basilic va vous plaire! Plus délicate et légère que le pesto, j'ai pensé à la marier à un tartare de poisson blanc pour les fêtes. Il me manquait encore un truc, une touche chic et acidulée qui viendrait compléter cet apéro de gourmet. Les perles de vinaigre …

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Salade sicilienne (oranges et fenouil)

Je bosse mon menu de fêtes tellement bien que mon corps est sorti de ce week-end en hurlant son envie de salade. Et là j'ai pensé à cette salade typiquement sicilienne bien de saison. Du fenouil, des oranges, des olives, des pignons de pin, des raisins secs... De quoi vous rebooster avant les fêtes! Grace …

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Crème au gorgonzola

Je ne cesserai jamais de louer les différentes divinités fromagères, avec une légère préférence pour le dieu Gorgonzola. C'est la religion que j'ai choisie. Promis, je ne vous demanderai pas de remplacer la croix par un fromage sur la mitre de Saint-Nicolas, quoi que... ça pourrait être sympa! (Je sais, je n'ai aucun avenir dans le dessin marrant …

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Risotto alla belga (Kwak, boulettes liégeoises et fromage à raclette)

J'avais trop trop envie d'essayer ce mix de cuisine belge et italienne! Depuis que j'avais lu qu'on peut déglacer le risotto avec de la bière à la place du vin je voulais essayer. Donc voilà, si vous avez un reste de boulet(te)s à la liégeoise dans le frigo et quelques tranches de fromage à raclette …

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Moelleux au potiron, crème au parmesan et lardons croquants

COUPABLE! Guilty! Colpevole! Voilà comment je me sens après avoir mangé ce tortino au potiron ! Je devais vous en parler plus tôt ! Je devrais me le servir plus souvent ! Et j'aurais du faire plus de photos... Promis je le refais bientôt et j'arrange tout ça! On le retrouve sur les tables italiennes en entrée ou comme …

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“Taralli ‘Nzogna e pepe” – Taralli napoletani

Si vous connaissez déjà les tarallis, vous connaissez certainement la version des Pouilles, ces petits biscuits salés qui font chanter l'apéro. Je vous présente ici la version napolitaine: les biscuits sont plus grands, la forme est différente, il y a une seule version: Amandes, poivre et "'Nzogna" => gras de cochon. Ce gras de cochon …

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Pâtes gorgonzola + poires + noix

Qui a cru que je tiendrais plus de 3 jours sans pâtes? Pas moi!!! Retour du gluten en force et tant qu’à faire avec du gorgonzola! Des poires et des noix parce que c’est de saison...et parce que c’est bon! J’adore cette petite recette d’automne. Pour la version top ajoutez un plaid et un verre …

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