Liste des recettes

Vous cherchez une liste de toutes les recettes publiées sur le blog? La voici! Pour retrouver vos recettes préférées, vous pouvez aussi cliquer sur un ingrédient dans la colonne de droite, ou consulter les recettes par catégorie (toujours dans la colonne de droite, un peu plus bas). Ici vous avez une vue d’ensemble 🙂

Pour commencer, une note sur l’organisation d’ Un menu à l’italienne

ANTIPASTO E APERITIVO – LES ENTRÉES ET APÉROS

Capri, une grande histoire d’amour (et pas que pour Hervé Villard!) – variantes sur la tomate-mozzarella

Mini cheesecakes salés

Quiche ricotta et tomates cerises

Fagotins de bresaola

Salade de farro (petit épeautre) aux poires et gorgonzola

Feuilletés aux pommes et au gorgonzola

Mini-rouleaux de courgette, mortadelle et gorgonzola 

Peperoncini ripieni al tonno – Piments fourrés au thon

Rouleaux d’aubergine à la ricotta

“Melanzane in carrozza” – Aubergines gourmandes

Moelleux au potiron, crème au parmesan et lardons croquants

Crème au gorgonzola

Salade sicilienne (oranges et fenouil)

Tartare de poisson au basilic et perles de balsamique au citron

Toasts de parmesan et crèmes gourmandes

Maquereau à la pancetta et sabayon salé

Petite crème de haricots blancs et graines de fenouil

La tourte aux cœurs d’artichauts de Greta

Carrés de polenta, crème d’artichauts et pancetta

Tarte tatin salée aux asperges

Salade de nectarine, poulet et burrata

 

PRIMI PIATTI – LES PLATS DE PÂTES ET COMPAGNIE

  • Les pâtes

Tagliolini al limone / Tagliolinis au citron

Pâtes au pesto de courgettes

Réginettes aux champignons des bois (et au mascarpone)

Conchiglionis gratinés

Spaghetti cacio e pepe… enfin la recette parfaite!

Rigatonis au gorgonzola

Tagliatelles aux brocoli

Il ragù alla bolognese – la sauce bolognaise

Pâtes aux crevettes royales et aux tomates cerises

Trofie au pesto

Fettucce alla puttanesca – Pasta di Gragnano IGP

Spaghetti alla carbonara

Pasta all’ortolana

La pasta aglio olio e peperoncino du lazy sunday

Spaghettis à la carbonara de poisson

Lasagnes traditionelles

Pâtes gorgonzola + poires + noix

Pappardelles aux petits pois et dés de jambon

Spaghettis aux petites boulettes

Tagliatelles aux bettes colorées, noix et ricotta

Pâtes au “radicchio rosso” et chair de saucisse

Tagliatelles crème de courgette, tomates séchées et burrata

Pasta allo scarpariello

  • Les gnocchis

Gnocchis à la sorrentina

Gnocchis de pommes de terre

Gnocchis de ricotta, sauce “cacio e pepe”

Gnocchis de patates vitelottes

  • Le risotto

Le risotto: les bases (molto importante!)

Risotto à la coppa et aux pistaches

Risotto aux champignons des bois

Risotto d’orge au potiron, carotte, curcuma et thym

Risotto alla belga (Kwak, boulettes liégeoises et fromage à raclette)

Risotto à l’orange, filet de maquereau et café

  • La polenta

Polenta

Carrés de polenta, crème d’artichauts et pancetta

 

LA PASTA FRECA – LES PÂTES FRAÎCHES

La pasta fresca – Les pâtes fraîches

Ravioles aux noisettes

Tagliatelles fraîches colorées

Raviolis pancetta, pignons de pin et romarin

Raviolis aux champignons

Raviolis aux noix, sauce poire-gorgonzola

Tagliatelles crème de courgette, tomates séchées et burrata

Spaghettis colorés

 

PIZZA AND CO

Mesdames et Messieurs… La pizza!

Focaccia aux tomates cerises

Focaccia aux oignons

La piadina romagnola

Pain “roulé-fourré” jambon mozzarella

Gressinis faits maison

“Taralli ‘Nzogna e pepe” – Taralli napoletani

La pizza facile (et rigolote)

Ma piadina light and pink!

La tourte aux cœurs d’artichauts de Greta

Tarte tatin salée aux asperges

SECONDI PIATTI – LES VIANDES ET POISSONS

Filets de plie au pesto – involtini di platessa al pesto

“Bombette pugliese”

Poulet aux olives, sauce au pecorino

Filet de truite en croûte de basilic

Tartare de poisson au basilic et perles de balsamique au citron

Maquereau à la pancetta et sabayon salé

Roulé de viande aux châtaignes

Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes

Filet de dorade aux légumes du sud

Roulades d’espadon fumé à la crème d’aubergines

Involtinis de viande et fromage comme à Messina

 

CONTORNI – LES LÉGUMES et ACCOMPAGNEMENTS

Salade de courgettes crues – ou quand la “prova costume” approche

Tomates cerises confites

Petites salades pour welcomer l’été

Salade de farro (petit épeautre) aux poires et gorgonzola

Petite salade d’épinards aux framboises et vinaigre balsamique

Aubergines aux pignons de pin, romarin et cranberries 

Potiron au four

“Melanzane in carrozza” – Aubergines gourmandes

Fenouil gratiné

Poivrons farcis au riz

Salade sicilienne (oranges et fenouil)

Petite crème de haricots blancs et graines de fenouil

Petite salade d’hiver

Polenta

Asperges aux amandes

Parmigiana d’aubergines

Salade de blé aux légumes croquants

Crumble de tomates

Salade de nectarine, poulet et burrata

Purée de fèves et chicorée – recette typique des Pouilles

DOLCI – LES DESSERTS

L’affogato al caffè: le plus simple des desserts (ou le meilleur des cafés?)

Tarte aux fraises et à la ricotta

Cerises au vin

Sabayon aux pêches 

La panna cotta

Le tiramisù, the original!

Gâteau cornetto

La meringata de Chiara (meringue glacée)

La “torta Barozzi”: un gâteau fort en chocolat!

Baba au rhum

Tiramisù glacé aux fraises

 

LES BOISSONS

Le café de Shakira – il caffè shakerato

Vous êtes plutôt café ou cappuccino?

Limoncello fait maison 🍋🍋🍋

 

5 réflexions sur “Liste des recettes

  1. Ping : Raviolis au provolone sur lit d’asperges – Ma fourchette est italienne

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