Je ne sais pas pourquoi, chez moi on a jamais fait de fenouil. Culture belge ou culture familiale? Ici plus difficile d’y échapper, fenouil cru pour l’apéro, focaccia aux graines de fenouil, fenouil par-ci fenouil par-là… Au fur et à mesure je l’ai apprécié et j’ai fini par l’inviter dans ma cuisine! 

Voici donc une petite recette de fenouil gratiné. On les cuit d’abord dans la poêle pour éviter qu’ils restent trop durs ou secs. Et puis on les gratine… parce qu’on adore le gratin! J’ai ajouté quelques noisettes pour la touche originale / automnale, pas mal!

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 bulbes de fenouil

25g de beurre

1 gousse d’ail

Parmesan

Chapelure

5 noisettes
Préparation

Nettoyez les bulbes de fenouil et coupez les en quartiers. Retirez la partie supérieure verte et la base qui est plus dure.

Faites fondre le beurre dans une poele et ajoutez-y la gousse d’ail puis le fenouil. Faites rissoler 3-4 minutes puis ajoutez de l’eau jusqu’à presque recouvrir les fenouils. 

Laissez cuire un quart d’heure sur feu moyen. Vérifiez la consistance: quand ils ne sont plus durs ils sont cuits.

Transférez-les dans un plat pour le four. 

Parsemez de chapelure, parmesan et noisettes hachées finement. 

Enfournez sous le grill (180°) le temps de colorer et faire fondre le fromage.

Buon appetito!