Risotto alla belga (Kwak, boulettes liégeoises et fromage à raclette)

J'avais trop trop envie d'essayer ce mix de cuisine belge et italienne! Depuis que j'avais lu qu'on peut déglacer le risotto avec de la bière à la place du vin je voulais essayer. Donc voilà, si vous avez un reste de boulet(te)s à la liégeoise dans le frigo et quelques tranches de fromage à raclette …

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Pâtes gorgonzola + poires + noix

Qui a cru que je tiendrais plus de 3 jours sans pâtes? Pas moi!!! Retour du gluten en force et tant qu’à faire avec du gorgonzola! Des poires et des noix parce que c’est de saison...et parce que c’est bon! J’adore cette petite recette d’automne. Pour la version top ajoutez un plaid et un verre …

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Risotto d’orge au potiron, carotte, curcuma et thym

Me voilà de retour d’une petite semaine en Belgique! C’est ça la vie en Italie, on fait ses vacances en Belgique en novembre 🤣. Je suis rentrée un peu barbouillée et avec des idées un peu psychotiques genre "je ne commencerais pas une allergie au gluten? ou au lactose?" Bref aujourd’hui la petite malade imaginaire …

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Poivrons farcis au riz

Ne m'accusez pas de hors-saisonnisme! J'ai trouvé ces poivrons chez un petit producteur, qui a tenu à m'assurer que ses cultures étaient bios et végétaliennes. Donc en plus d'être de saison, je peux vous assurer que ces mignons petits poivrons n'ont dévoré aucun animal... Ouf je suis rassurée! Bon je fais la sotte mais je …

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Raviolis aux champignons

Quand je suis rentrée pour Noel l'année dernière, ma copine Sophie nous avait fait des tartes salées, dont une aux champignons qui était vraiment excellente (mais on mange toujours bien chez Sophie :-). J'avais donc chopé la recette, et aujourd'hui j'en ai fait une adaptation en raviolis... Essayez-les, ce plat est vraiment top!!! Les ingrédients (pour …

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Risotto aux champignons des bois

Bon bon bon le risotto!!! Crémeux et savoureux, il est parfait pour les soirées d'hiver! Le risotto aux funghi est une recette traditionnelle italienne. Pour moi c'est aussi un sujet pour draguer, plaire et "emballer". J'avais déjà voulu vous parler de mon risotto aux champignons quand je l'avais fait la première fois, il y a …

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Spaghettis à la carbonara de poisson

Catherine Deneuve a dit un jour "Les italiens ont deux choses en tête. L'autre c'est les spaghettis." (rires). Je ne peux lui donner tort. Me voici donc de retour avec une nouvelle recette de spaghettis! Des spaghettis méga-bons... du gros gros dossier mes petites fourchettes, il faut que vous tentiez ça! J'étais restée déçue de mes pauvres …

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Le risotto: les bases (molto importante!)

Si on connaît les italiens pour leur consommation de pâtes gargantuesque, ils n'en mangent pas moins pas mal de riz, et surtout du risotto. Les variétés les plus utilisées sont le riz Arborio (le plus ancien), le riz Vialone nano, le Carnaroli (le plus utilisé aujourd'hui). La particularité de ces sortes de riz est de renfermer pas mal …

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Risotto à la coppa et aux pistaches

Vous le savez, les Italiens sont pointilleux sur le choix des matières premières pour tout ce qu'ils mettent sur leur table. Pour ce risotto j'ai choisi un trio de choc: - le riz carnaroli, parfait pour le risotto. Il est produit en Lombardie et dans le Piémont. - les pistaches de Bronte (Sicile) - dénomination …

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