Involtinis de viande et fromage comme à Messina

L'année dernière je vous ai parlé des “Bombette pugliese”,cette spécialité des Pouilles, où la viande est enroulée avec de la pancetta, du fromage et du persil. Cette année j'ai tenté les involtinis à la mode de Messine, et ça se vaut bien. Ici pas de pancetta, mais la viande est panée dans un mix à …

Lire la suite de Involtinis de viande et fromage comme à Messina

Roulades d’espadon fumé à la crème d’aubergines

Grande satisfaction dans l'assiette hier soir, il faut que je vous la partage! Je me suis basée sur une recette de la revue "Sale e pepe"* - et je n'ai aucun regret! Je la referai, c'est sûr - plein de fois. Et je garde la recette de la crème d'aubergines pour l'utiliser séparément aussi (sur …

Lire la suite de Roulades d’espadon fumé à la crème d’aubergines

Filet de dorade aux légumes du sud

Mi-février. Un rayon de soleil, et ça y est, je me vois flâner sur la plage, m'installer à une terrasse et commander un plat de poisson et un bon verre de vin blanc bien frais. Je vais pas tenir jusque-là, c'est sûr ! Heureusement, les italiens mettent en bocaux tous les légumes du soleil pour …

Lire la suite de Filet de dorade aux légumes du sud

Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes

Je peux être douce comme un agneau (parfois), mais si j'ai de l'agneau dans mon assiette croyez-moi, j'ai les crocs d'un loup affamé! Et si le petit tendre est entouré d'une croûte de noisette n'essayez  pas de m'en piquer une miette! Seconde  recette créée pour mon petit concours en cours (je suis au stade "si on …

Lire la suite de Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes

Roulé de viande aux châtaignes

Ce dimanche il a finalement neigé! Et la cuisine s'est remplie de bougies, de chants de Noël, et d'une bonne odeur de viande qui cuit dans le four. J'ai finalement sorti quelques lumières de Noël, mis une belle playlist "Natale" sur Spotify et enfilé mon tablier. J'étais passée chercher un beau morceau de viande dans …

Lire la suite de Roulé de viande aux châtaignes

Maquereau à la pancetta et sabayon salé

Ou devrais-je dire sabayon salé et maquereau à la pancetta! A s'en lécher les doigts ce sabayon! Et non, vous ne pourrez pas le faire sans passer par la case poisson*. Aujourd'hui on lève les filets de poisson nous-mêmes, on leur coupe la tête et on leur enlève les yeux... On fait un bon petit …

Lire la suite de Maquereau à la pancetta et sabayon salé

Filet de truite en croûte de basilic

Olé je surfe sur la vague de la diète méditéranéenne!!! Et donc je me remets au poisson! J'ai trouvé cette petite recette toute simple. J'avais dans le congel des filets de truite arc-en-ciel, très (trop) fins par contre. Je vous conseille de réaliser la recette avec de bons filets bien charnus 😉 Ingrédients (pour 2 …

Lire la suite de Filet de truite en croûte de basilic

Poulet aux olives, sauce au pecorino

Règle d'automne N°1: plus il fait gris dehors et plus la maison doit être parfumée par des petits plats du sud qui mijotent. Si il y a un bon parfum dans la cuisine, un plaid et des bougies, les journées grises sont presqu'agréables (quand on ne doit pas sortir travailler hum...). J'ai donc allumé quelques bougies, …

Lire la suite de Poulet aux olives, sauce au pecorino

« Bombette pugliese »

Attention bombe en vue! Une spécialité du Sud pour égayer vos barbecues et vos apéros! Les Pouilles c'est une région magnifique, vraiment j'adore trop, la mer genre caraibes, les petits villages de maisons blanches et les bougainvillers fleuris partout, les gens sympas... et une culture gastronomique qui n'est pas en reste! Les "orecchiette" (type de pates), …

Lire la suite de « Bombette pugliese »

Filets de plie au pesto – involtini di platessa al pesto

Ma première recette de poisson sur ce blog! J'avoue je ne suis pas passionnée des bébêtes à arrêtes... mais quand le poisson est fondant comme ça personne ne peut y résister!!! J'avais déjà réalisé cette recette à la poêle, aujourd'hui j'ai fait la version au four. Le poisson reste plus tendre et je trouve que …

Lire la suite de Filets de plie au pesto – involtini di platessa al pesto