Salade sicilienne (oranges et fenouil)

Je bosse mon menu de fêtes tellement bien que mon corps est sorti de ce week-end en hurlant son envie de salade. Et là j’ai pensé à cette salade typiquement sicilienne bien de saison. Du fenouil, des oranges, des olives, des pignons de pin, des raisins secs… De quoi vous rebooster avant les fêtes! Grace à cette salade vous arriverez en forme pour les fêtes et vous rentrerez dans votre robe easy easy*.

*Publicité mensongère.

Recette salade sicilienne oranges et fenouil

C’est top cette salade, c’est la première fois que je la mangeais mais j’ai a-do-ré! Un peu pour le goût, un peu pour les souvenirs de Sicile, ses plages et ses villes blanches. Il est dejà loin cet été 2014 où j’avais fait la côte Est, de Catania jusqu’à Agrigento. Mon coup de cœur? Ragusa Ibla, village magnifique où il fait bon siroter un apéro en terrasse. Je ne résiste pas, je vous mets deux photos 😉

OK, mes pouvoirs sont limités, je ne peux pas amener cette plage dans votre jardin, sorry. Par contre je peux faire apparaître cette salade dans votre assiette si vous y mettez du vôtre!!!

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 bulbes de fenouil

3 oranges

Quelques feuilles de salade de votre choix

2 poignées de raisins secs

2 poignées de pignons de pin

Olives (noires c’est encore mieux)

Huile d’olive

Vinaigre blanc

Recette salade sicilienne oranges et fenouil

Préparation

Commencez par presser une orange et faites tremper les raisins secs dans le jus.

Recette salade sicilienne oranges et fenouil

Coupez la peau des deux autres oranges à vif, sans laisser trace de peau blanche. Découpez-les ensuite en quartiers avec un couteau et enlevez la peau blanche du centre.

Recette salade sicilienne oranges et fenouil

Faites griller légèrement les pignons de pin dans une petite poêle sans matière grasse, pour qu’il libèrent toute leur saveur.

Préparez le fenouil: coupez la partie supérieure (verte), et enlevez les feuilles externes plus dures et/ou abimées. Enlevez également le coeur et découpez le fenouilles en lamelles très fines (une mandoline peut venir à point 😉

Égouttez les raisins et récupérez le jus d’orange, auquel vous ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge et une cuillère à café de vinaigre blanc. Mixez le tout en laissant entrer de l’air pour créer une émulsion. (Cette sauce est top! Je l’immagine aussi sur une petite salade pour accompagner du canard par exemple).

Recette salade sicilienne oranges et fenouil

Disposez la salade, le fenouil et les oranges sur les assiettes. Garnissez avec les olives, les pignons de pin et les raisins. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de l’émulsion à l’orange et dégustez.

On peut ajouter des oignons rouges crus tranchés très finement pour une version un peu plus trash!

Recette salade sicilienne oranges et fenouil

Buon appetito!

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