Biscuits moelleux aux abricots

Buongiornoooo! Comment ça va chez vous les petites fourchettes? Pas trop dur de se mettre dans le rythme après cette rentrée?

Récemment je vous avais posté une photo des déjeuners que je sers pour mes chambres d’hôtes, en vous promettant la recette de ces biscuits si moelleux que c’en est presque des mini-cakes! La recette de base est aux abricots. Vu que je l’ai découverte avec les derniers abricots de la saison (absolument plus moyen d’en trouver après!), j’en ai fait une variante aux pêches pour ce week-end 😃

Recette biscuits moelleux aux abricots

J’avais un peu disparu de la circulation pendant ces « vacances », j’ai été bien occupée par cette première saison pour mes chambres d’hôtes ! Quand je suis rentrée d’Italie j’ai eu la chance de m’installer dans une maison à la campagne avec une vue assez extraordinaire. Vu que la maison était bien trop grande pour moi j’ai décidé d’y faire des chambres d’hôtes. L’occasion de rencontrer des gens d’ici et d’ailleurs, et de faire découvrir cette belle région ou j’ai grandi😃 (B-4910 Theux ❤️). Depuis cet été j’accueille donc régulièrement des hôtes au Bed & Breakfast Azymuth 😃 et je leur prépare des super déjeuners avec, dès que j’ai le temps, des petites pâtisseries maison ☺️. Un exemple au hasard? Ces biscuits moelleux à l’abricot. Et quand on t’en redemande pour accompagner le thé du soir, c’est que ça a plu au déjeuner 🤗

Recette biscuits moelleux aux abricots

La recette originale vient du blog Www.ricetta.it, c’est en Italien mais n’hésite pas à y faire un tour si tu veux voir la recette en vidéo! Merci à Laura pour cette recette 😉

Recette biscuits moelleux aux abricots

Ps: c’est nickel pour les déjeuners mais aussi pour les collations à emporter dans la mallette ou au bureau 😋. Les biscuits se gardent une semaine dans un Tupperware avec un essuie-tout 🙂

PS 2: j’ai essayé aussi avec des pépites de chocolat, mais ça ne donne pas le même moelleux que les fruits, et, vous l’aurez compris, le moelleux c’est le cœur de cette recette 😉

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 150g de sucre
  • 120g de beurre
  • 350g de de farine
  • 8g de levure chimique pour pâtisserie
  • 200g d’abricots ou de pêches

Préparation

La première partie se fait au fouet (manuel ou robot): on bat l’œuf avec le sucre puis on ajoute le beurre fondu (pas trop chaud). On continue à mélanger et on ajoute une première moitié de la farine.

Recette biscuits moelleux aux abricots

A partir de là, la pâte devient plus épaisse, on mélange donc à la spatule ou à la main pour ajouter la seconde moitié de la farine et la levure.

On découpe les abricots ou les pêches en petits morceaux et on les ajoute à la pâte. Si les fruits sont très mûrs et juteux, la pâte peut redevenir collante, on rajoute alors un peu de farine si c’est nécessaire.

Recette biscuits moelleux aux abricots
Recette biscuits moelleux aux abricots

Format « petits biscuits »: On forme des boules de la taille d’une noix (35-37g), qu’on dépose sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuisson: 13 minutes au four à 180 degrés.

Format « gros biscuits »: on fait 12 boules égales et on les cuit pendant 20 minutes à 180 degrés.

Recette biscuits moelleux aux abricots
Recette biscuits moelleux aux abricots

Buon appetito!

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