Vous cherchez une liste de toutes les recettes publiées sur le blog? La voici! Pour retrouver vos recettes préférées, vous pouvez aussi cliquer sur un ingrédient dans la colonne de droite, ou consulter les recettes par catégorie (toujours dans la colonne de droite, un peu plus bas). Ici vous avez une vue d’ensemble 🙂
Pour commencer, une note sur l’organisation d’ Un menu à l’italienne
ANTIPASTO E APERITIVO – LES ENTRÉES ET APÉROS
Quiche ricotta et tomates cerises
Salade de farro (petit épeautre) aux poires et gorgonzola
Feuilletés aux pommes et au gorgonzola
Mini-rouleaux de courgette, mortadelle et gorgonzola
Peperoncini ripieni al tonno – Piments fourrés au thon
Rouleaux d’aubergine à la ricotta
“Melanzane in carrozza” – Aubergines gourmandes
Moelleux au potiron, crème au parmesan et lardons croquants
Salade sicilienne (oranges et fenouil)
Tartare de poisson au basilic et perles de balsamique au citron
Toasts de parmesan et crèmes gourmandes
Maquereau à la pancetta et sabayon salé
Petite crème de haricots blancs et graines de fenouil
La tourte aux cœurs d’artichauts de Greta
Carrés de polenta, crème d’artichauts et pancetta
Tarte tatin salée aux asperges
Salade de nectarine, poulet et burrata
Pâtes fourrées à la courge butternut, speck et mozzarella
Scampis à l’orange en croûte de pistaches
Barquettes de céleri au gorgonzola
Tagliatelles de courgette jaune, burrata et tomates séchées
PRIMI PIATTI – LES PLATS DE PÂTES ET COMPAGNIE
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Les pâtes
Tagliolini al limone / Tagliolinis au citron
Réginettes aux champignons des bois (et au mascarpone)
Spaghetti cacio e pepe… enfin la recette parfaite!
Il ragù alla bolognese – la sauce bolognaise
Pâtes aux crevettes royales et aux tomates cerises
Fettucce alla puttanesca – Pasta di Gragnano IGP
La pasta aglio olio e peperoncino du lazy sunday
Spaghettis à la carbonara de poisson
Pâtes gorgonzola + poires + noix
Pappardelles aux petits pois et dés de jambon
Spaghettis aux petites boulettes
Tagliatelles aux bettes colorées, noix et ricotta
Pâtes au “radicchio rosso” et chair de saucisse
Tagliatelles crème de courgette, tomates séchées et burrata
Orecchiette aux olives de Cerignola et thon
Rigatonis au pesto de pistaches et mortadelle
Tagliatelles au ragù de veau, sauge et mascarpone
Pâtes fourrées à la courge butternut, speck et mozzarella
Spaghettis à l’espadon, tomates cerises et salicorne
Paccheri à la crème d’aubergine
Pennes aux artichauts et pancetta
Tagliatelles au ragù et gorgonzola
Spaghettis petits pois, menthe et mascarpone
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Les gnocchis
Gnocchis de ricotta, sauce “cacio e pepe”
Gnocchis de patates vitelottes
Gnocchis au céleri-rave et crevettes grises
Gnocchis aux asperges, petits pois et coppa
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Le risotto
Le risotto: les bases (molto importante!)
Risotto à la coppa et aux pistaches
Risotto aux champignons des bois
Risotto d’orge au potiron, carotte, curcuma et thym
Risotto alla belga (Kwak, boulettes liégeoises et fromage à raclette)
Risotto à l’orange, filet de maquereau et café
Risotto au fenouil et à la saucisse
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La polenta
Carrés de polenta, crème d’artichauts et pancetta
Noix de joue de porc au vin rouge sur lit de polenta (Ganassino)
LA PASTA FRECA – LES PÂTES FRAÎCHES
La pasta fresca – Les pâtes fraîches
Tagliatelles fraîches colorées
Raviolis pancetta, pignons de pin et romarin
Raviolis aux noix, sauce poire-gorgonzola
Tagliatelles crème de courgette, tomates séchées et burrata
PIZZA AND CO
Mesdames et Messieurs… La pizza!
Pain “roulé-fourré” jambon mozzarella
“Taralli ‘Nzogna e pepe” – Taralli napoletani
La tourte aux cœurs d’artichauts de Greta
Tarte tatin salée aux asperges
Focaccia garnie à la burrata et aux anchois
Torta pasqualina (tourte épinards-ricotta)
Tarte salée butternut, pancetta et gorgonzola
SECONDI PIATTI – LES VIANDES ET POISSONS
Filets de plie au pesto – involtini di platessa al pesto
Poulet aux olives, sauce au pecorino
Filet de truite en croûte de basilic
Tartare de poisson au basilic et perles de balsamique au citron
Maquereau à la pancetta et sabayon salé
Roulé de viande aux châtaignes
Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes
Filet de dorade aux légumes du sud
Roulades d’espadon fumé à la crème d’aubergines
Involtinis de viande et fromage comme à Messina
Noix de joue de porc au vin rouge sur lit de polenta (Ganassino)
CONTORNI – LES LÉGUMES et ACCOMPAGNEMENTS
Salade de courgettes crues – ou quand la “prova costume” approche
Petites salades pour welcomer l’été
Salade de farro (petit épeautre) aux poires et gorgonzola
Petite salade d’épinards aux framboises et vinaigre balsamique
Aubergines aux pignons de pin, romarin et cranberries
“Melanzane in carrozza” – Aubergines gourmandes
Salade sicilienne (oranges et fenouil)
Petite crème de haricots blancs et graines de fenouil
Salade de blé aux légumes croquants
Salade de nectarine, poulet et burrata
Purée de fèves et chicorée – recette typique des Pouilles
Salade de pois chiches et aubergines à la menthe
Frittata aux asperges (omelette italienne)
Tagliatelles de courgette jaune, burrata et tomates séchées
Salade de pois chiches et courgettes
DOLCI – LES DESSERTS
L’affogato al caffè: le plus simple des desserts (ou le meilleur des cafés?)
Tarte aux fraises et à la ricotta
La meringata de Chiara (meringue glacée)
La “torta Barozzi”: un gâteau fort en chocolat!
Bûche Ricotta et poire (base noisette)
Gâteau aux amaretti et au chocolat
Tiramisù aux cerises et au sabayon
Biscuits moelleux aux abricots
LES BOISSONS
Le café de Shakira – il caffè shakerato
Vous êtes plutôt café ou cappuccino?
Ma fourchette est italienne 
Ping : Raviolis au provolone sur lit d’asperges – Ma fourchette est italienne
et quid des saltimbocca a la romana?
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Je note! Il y a encore énormément de recette en préparation! Bientôt: les arancini et les pâtes aux vongole 😋
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Je cherche une recette de caponata avez vous ça dans vos tablettes?
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Bonjour Parayre! Pas encore!!! C’est une lacune… mais ça viendra 😉
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Bientôt des aranccini ? Merci…superbe blog …faite nous rêver
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Bonjour Kathy! Ca manque effectivement, mais j’ai la recette quelque part, je vais fouiller et la retravailler- Merci !
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Superbe blog, je me suis régalée à la lecture …. Alors j’imagine la suite 🙂
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Merciii 🤗 Que ça vous plaise autant dans l’assiette 😉
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Merci beaucoup pour ces délicieuses recettes qui nous apportent du soleil !
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Merci à vous qui égayez ma journée 🤩
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